Courgettesoep met zalm en kruidenkaas
Door
Yvonne Swiers-Veenstra
31 augustus 2020
Instructies
- Snijd de courgettes en wortel in blokjes.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 min.
- Voeg de wortel en courgette toe en bak 5 min. mee.
- Voeg het water toe en verkruimel de tabletten erboven.
- Breng aan de kook en laat 10 min. doorkoken.
- Pureer de soep met een staafmixer fijn en voeg de kruidenkaas toe.
- Op smaak brengen met nog wat tabasco en vers gemalen peper.
- Verwarm de soep nog 2 min.
- Serveer met een eetlepel gesnipperde gerookte zalm.