Courgettesoep met roomkaas
Door
Yvonne Swiers-Veenstra
9 augustus 2021
Instructies
- Snijd de courgettes en wortel in stukken.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de courgette en wortel toe en bak c.a. 5 min. mee.
- Voeg het bouillontablet en water toe.
- Breng aan de kook en laat c.a. 15 min. op lage stand.
- Pureer de soep met een staafmixer fijn en voeg de roomkaas toe.
- Tabasco en peper naar smaak toevoegen.
- Verwarm de soep nog een paar minuten.
- Garneer eventueel met wat verse peterselie.