Bereiding gehakt in tomatensaus

1. Je mixt in een blender de ui, knoflook en koriander.
2. Doe de helft hiervan in een pan en leg de andere helft opzij.
3. Wat in de pan ligt bak je goed en daarna doe je de tomatensaus/puree erbij.
4. Breng op met alle bovengenoemde specerijen
5. Voeg daarna wat kokend water toe samen met de gedroogde kikkererwten.
6. Hoeveelheid van het water hoort net genoeg te zijn, zodat er een tomatensaus ontstaat zodat de gehaktballetjes erin kunnen koken.
7. Laat het even goed koken. Meng ondertussen de andere helft van het ui-mengsel en alle bovengenoemde specerijen met het gehakt en draai daar balletjes van.
8. Gebruik de specerijen allemaal voor de smaak
9. Doe de gehaktballetjes in de pan en laat het op hoog vuur koken voor 10 minuten en Daarna kook je het op gemiddeld vuur voor 20 minuten en dat is klaar en voor dat je dit gerecht wilt maken, u moet de gedroogde kikkererwten in kokende water leggen voor 15 of minuten dat het beetje zacht wordt
10. En daarna voeg je de erwten met gehakte ballen samen in En daarna voegt u de erwten met gehakt ballen samen in de pan ze worden gekookt samen de pan ze worden gekookt samen

Bereiding Kabuki pilaw

1. Verhit 3 eetlepels olie in een snelkookpan en bak de ui 3 minuten.
2. Voeg het lamsvlees toe en schroei het dicht en rondom bruin.
3. Voeg 3/4 liter water en 1 eetlepel zout toe en sluit het deksel van de pan.
4. Laat het vlees onder druk 15 minuten koken.
5. Laat de druk ontsnappen en open de pan.
6. Neem het vlees (dat nu lekker mals moet zijn) met een schuimspaan uit de pan en leg het opzij.
7. Bewaar de bouillon om de rijst straks mee op smaak te brengen.
8. Breng in een pan 1,5 liter water aan de kook.
9. Laat de rijst uitlekken en spoel ze net zolang onder koud stromend water tot het water helder is.
10. Voeg ze samen met ½ eetlepel zout toe aan het kokende water en laat alles 6 minuten koken tot de rijstkorrels twee keer zo lang lijken te zijn.
11. Laat de rijst uitlekken in een vergiet.
12. Schenk 500 ml lams bouillon (bewaar de rest) over de rijst en voeg ook de komijn en 1 theelepel kardemom toe.
13. Meng alles door elkaar en maak een kuiltje in het midden van de rijst en leg het lamsvlees erin.
14. Bedek het vlees met rijst en leg het deksel op de pan.
15. Breng aan de kook.
16. Zet het vuur laag en laat het geheel nog 15 minuten zachtjes koken.
17. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de wortelreepjes 2-3 minuten tot ze iets zachter zijn.
18. Haal ze met de schuimspaan uit de pan en doe ze in een kom.
19. Voeg de rozijnen toe aan de olie en bak ze al omscheppend 2 minuten tot ze opzwellen.
20. Haal ze met de schuimspaan uit de pan en voeg ze toe aan de wortelreepjes in de kom.
21. Schep tot slot de noten, suiker en kardemom door het wortel rozijnenmengsel.
22. Verdeel de rijst en het lamsvlees met behulp van de schuimspaan over een grote schaal; maak er een beetje een berg van.
23. Bedek alles rijkelijk met de topping en serveer. Geef de overgebleven bouillon er apart bij.

1. Zorg ervoor dat de bouillon gereed is.
2. Voeg een flinke scheut olijfolie in een pan met een platte bodem (hapjespan of grote koekenpan).
3. Fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook gedurende 10 minuten zonder dat het bruin wordt.
4. Voeg de risottorijst toe en roer goed door en voeg de wijn toe en laat deze verdampen.
5. Tomaten erbij en steeds bouillon toevoegen zodat er een smeuïge massa ontstaat tot de risottorijst gaar is.
6. Vegetariërs kunnen als laatste stap Parmezaanse kaas toevoegen.
7. Begin met de courgette zodra de tomaten en de bouillon toegevoegd worden aan de risotto.
8. Doe wat olijfolie in een pan en bak de courgette, knoflookschijfjes en chilivlokken op middelhoog vuur en voeg na een minuut of 5 de citroensap toe.
9. Laat nog even op het vuur staan tot de courgette gaar is.

• Geweekte bonen afgieten en afspoelen.
• Doe er vers water bij en kook deze gaar.
• Doe ongeveer 2 eetlepels in een stoofpan en fruit de ui ongeveer 5 minuten en voeg daarna de wortels, bleek en knoflook erdoor en bak dit nog een paar minuten mee.
• Schep vervolgens de gekneusde venkel, komijn en korianderzaad erdoor samen met de gerookte paprikapoeder en de chilipoeder en bak nog een minuutje.
• Dan tomaten, bouillon en de zwarte bonen erbij en laat dit heerlijk zachtjes stoven op een lage temperatuur.
• Neem hier minimaal een uur de tijd voor. De laatste 10 minuten de mais toevoegen.
• In de tussentijd kun je de avocadosalsa maken door alle ingrediënten klein te snijden (avocado, ui, tomaten en koriander), even lekker door elkaar prakken en als laatste limoensap en eventueel zout en peper toevoegen.
• Lekker samen met zilvervliesrijst of in een volkoren wrap.
• Chili opscheppen, avocadosalsa erover heen en eet smakelijk.

1. Bereid de basmati volgens de verpakking met een snufje zout en peper.
2. Rasp de wortelen, snijd ze in halve maantjes en bak ze in een wok.
3. Bak de zalm in een klein beetje olie, en snijd de zalm tijdens het bakken in steeds kleinere stukken. Bak deze stukken aan beide kanten bruin.
4. Voeg de doperwten toe aan de wortelstukjes en bak het goed gaar. Breng het op smaak met wat zout, peper en 7 kruidenmix (te koop bij een Turkse winkel). Voeg daarna de gebakken zalm toe aan de groenten.
5. Serveer, zodra de rijst en de groenten met zalm klaar zijn, de rijst op een bord met de groenten en zalm bovenop.

1. Was de tomaten en snijd ze in blokjes
2. Schrap de wortels en snijd ze in stukjes
3. Snipper de ui
4. Verhit de olijfolie en fruit de ui
5. Pers de knoflookteentjes boven de pan
6. Voeg de stukjes tomaten en wortel toe en bak 5 minuten mee
7. Pluk de tijm en voeg dit bij de groenten toe
8. Voeg 750 ml water toe en breng aan de kook
9. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan
10. Laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken
11. Laat de soep afkoelen en pureer het met een staafmixer
12. Warm de soep vlak voor het serveren weer op

1. Kipfilet wassen en klein snijden.
2. Bakken in olijfolie, kruiden met zout peper en veel oregano.
3. ½ blik uitgelekte maïs toevoegen.
4. 3/4 bakje crème fraiche toevoegen.
5. Tortilla´s vullen en dichtvouwen en in een ingevette schaal leggen.
6. De rest van de crème fraîche er over uit smeren.
7. Geraspte kaas erover.
8. 25 min. in voorverwarmde oven op ca. 200 graden.
9. De rest van de mais kun je door een blikje kidneybonen in saus doen, verwarmen en er bij serveren.
10. Sla of komkommer erbij

1. We beginnen met het snijden van de wortels in stukken. Je kunt ook ervoor kiezen om een kant en klare zak te kopen. Dat scheelt een hoop werk. Handig voor als je weinig tijd hebt. Toch zal je merken dat de smaak van een zelfgemaakte soep een stuk lekkerder is. Daarnaast beschik je tevens over een zeer verse wortelsoep.
2. De aardappels moet geschild worden en de knoflook en de ui moeten in stukjes worden gesneden.
3. Neem een pannetje en giet hier een klein scheutje olie in.
4. Bak hierin de ui en knoflook voor enkele minuten.
5. Vervolgens voeg je alle andere ingrediënten toe, met uitzondering van de kookroom, daar doen we later nog niets mee.
6. Zorg dat je de pan aan de kook brengt en kook het geheel ongeveer een minuut of twintig.
7. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren zodat het een gladde eenheid wordt.
8. Als laatst voegen we een scheutje kookroom toe aan de soep om het af te maken.
9. Wat hiernaast ook erg lekker is, is om gebakken spekjes toe te voegen aan de wortelsoep.
10. Bak de spekjes in een koekenpan en voeg deze pas toe als je de soep gaat serveren.
11. Hierdoor geef je de soep een krokante bite en net dat beetje extra. Bepaal zelf hoeveel spekjes je uiteindelijk toevoegt aan de soep. Niet iedereen is hier fan van, maar het is zeker het proberen waard.

1. Snipper de ui en snijd de tomaten, wortel en bleekselderij in stukken.
2. Dep het vlees droog met keukenpapier, snijd in blokjes van 2x2 cm en bak het rondom bruin in de olie.
3. Haal het vlees vervolgens uit de pan en leg het apart op een bord.
4. Bak de ui in ongeveer 5 minuten zacht in de achtergebleven olie.
5. Doe het vlees terug in de pan en voeg hieraan 500 ml kokend water en het runderbouillonblokje toe.
6. Voeg de aardappelen, tomaten, wortel en bleekselderij toe met oregano en rozemarijn.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Breng aan de kook en laat het geheel 2,5 uur zachtjes sudderen met de deksel half op de pan.