High Tea – Engelse scones met clotted cream en yoghurt

Yvonne Swiers-Veenstra — Thu, 25 Feb 2021 14:44:40 +0000

Voor 10-12 scones.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Meng bloem, zout en boter totdat alle boterklontjes zijn verdwenen, kan met de hand of in een foodprocessor.
Voeg de suiker toe.
Verwarm de yoghurt (niet koken) in de magnetron of in een pannetje. Voeg dan citroensap en vanille aroma toe.
In een grote kom om en om droge en natte ingrediënten overgieten. Meng dit heel kort met een spatel, het deeg dient grof te blijven.
Schenk het deeg voorzichtig op een met bloem bestrooid oppervlak. Maak zonder teveel te kneden een langwerpige plak van ongeveer 30x10 cm (maximaal 4 cm hoog).
Snijd het deeg met een mes in 10 tot 12 gelijke stukken en leg deze op een bakplaat (met evt. bakpapier). Smeer of druppel voorzichtig wat melk over de scones.
Bak de scones ongeveer 18-20 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Clotted cream (voor bij de scones)

Als je slagroom gebruikt:
1. Klop de slagroom dik. (Ik gebruik crème fraîche)
2. Voeg de mascarpone in gedeelten toe en klop de room verder stijf.
Als je crème fraîche gebruikt:
1. Klop de crème fraîche en de mascarpone samen lobbig.
Serveer de clotted cream apart in een schaaltje met een lepeltje zodat iedereen deze zelf naar smaak op de scones kan doen.
Serveer er c.a. 2 soorten marmelade bij

Slagroom of crème fraîche – Mijn Recepten