• Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui ongeveer 3 minuten glazig. Voeg de knoflook, wortel, bleekselderij en champignons toe en bak nog 8 minuten, zodat de groenten mooi zacht worden.
• Roer de tomatenpuree, het gerookte paprikapoeder en de tijm erdoor en bak dit 2 minuten mee.
• Schenk de groentebouillon in de pan en voeg de rode linzen en het laurierblad toe. Laat alles 20 minuten zacht koken.
• Pureer de helft van de bruine bonen samen met een beetje bouillon uit de pan. Voeg deze puree samen met de overige hele bonen toe aan de soep.
• Roer de mosterd, sojasaus en appelazijn door de soep en laat nog 10 minuten zacht pruttelen.
• Verwijder het laurierblad en proef. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje zout.
• Strooi vlak voor het serveren de verse peterselie over de soep.

1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Doe het gehakt en de spekjes in een wok en laat dit even bakken.
3. Breek 2 eieren boven de pan, roer dit door het vlees en laat het even meebakken.
4. Snijd de courgette en kastanjechampignons in stukjes en voeg toe aan de pan.
5. Laat het geheel 10 minuten met de deksel op de pan bakken.
6. Giet de penne af, meng dit door het rest van het eten en serveer.

1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Kook de eieren.

3. Snijd de champignons en radijsjes in plakjes, de courgette in blokjes en de ui in ringen.

4. Fruit de ui in bakboter of olijfolie en bak vervolgens de champignons, radijsjes en courgette 10 minuten mee.

5. Snijd in de tussentijd de tomaatjes in kwarten en verwarm die op het laatst nog even mee.

6. Meng alles door elkaar en voeg de tonijn en eieren in partjes toe.

7. Garneer met basilicum.