12 personen – Mijn Recepten

High Tea – Engelse scones met clotted cream en yoghurt

Yvonne Swiers-Veenstra — Thu, 25 Feb 2021 14:44:40 +0000

Voor 10-12 scones.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Meng bloem, zout en boter totdat alle boterklontjes zijn verdwenen, kan met de hand of in een foodprocessor.
Voeg de suiker toe.
Verwarm de yoghurt (niet koken) in de magnetron of in een pannetje. Voeg dan citroensap en vanille aroma toe.
In een grote kom om en om droge en natte ingrediënten overgieten. Meng dit heel kort met een spatel, het deeg dient grof te blijven.
Schenk het deeg voorzichtig op een met bloem bestrooid oppervlak. Maak zonder teveel te kneden een langwerpige plak van ongeveer 30x10 cm (maximaal 4 cm hoog).
Snijd het deeg met een mes in 10 tot 12 gelijke stukken en leg deze op een bakplaat (met evt. bakpapier). Smeer of druppel voorzichtig wat melk over de scones.
Bak de scones ongeveer 18-20 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Clotted cream (voor bij de scones)

Als je slagroom gebruikt:
1. Klop de slagroom dik. (Ik gebruik crème fraîche)
2. Voeg de mascarpone in gedeelten toe en klop de room verder stijf.
Als je crème fraîche gebruikt:
1. Klop de crème fraîche en de mascarpone samen lobbig.
Serveer de clotted cream apart in een schaaltje met een lepeltje zodat iedereen deze zelf naar smaak op de scones kan doen.
Serveer er c.a. 2 soorten marmelade bij

Yvonne Swiers-Veenstra — Sun, 25 Oct 2020 12:59:09 +0000

Meng 400 gram suiker en water door elkaar en verwarm dit al roerend totdat het kookt.
Voeg rozenwater en sinaasappelbloesem en een beetje limoensap toe en breng weer aan de kook totdat indikt tot siroop-dikte.
Laat afgedekt staan en afkoelen.
Doe de melk en 200 gram suiker in een pan en zit dit op laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost.
Voeg langzaam de mozzarella toe en roer het door en trek het uit elkaar tijdens het smelten.
Voeg ook langzaam de griesmeel toe en meng ook dit langzaam maar geleidelijk door elkaar totdat een glad deeg ontstaat.
Giet de siroop op een werkblad en leg hier het deeg op en rol het deeg er doorheen.
Snijd het deeg in vierkantjes.
Rol nu de vierkantjes op en besprenkel met gemalen pistache-nootjes. En besprenkel het met nog wat rozenwater.

Yvonne Swiers-Veenstra — Sat, 18 Apr 2020 13:23:36 +0000

Kwarktaart met mandarijntjes. van Yvonne. Heerlijk fris.

Cake in plakjes snijden en verdelen over de taartbodem.
Beetje aandrukken om het egaal te krijgen.
Mix bereiden volgens de verpakking.
Het deel water: vocht van mandarijntjes in de liter maat en aanvullen tot benodigde hoeveelheid water.
Bij het mixen in de laatste 30 sec. de mandarijntjes mee mixen.
In de taartvorm gieten en in de koelkast op laten stijven.

Voor gebruik evt. Garneren met verse mandarijntjes (en toefjes slagroom.)