Grieks rundvlees

Yvonne Swiers-Veenstra — Sat, 06 Jun 2020 10:57:52 +0000

Nodig: ovenschaal met deksel of een pan met deksel die in de oven kan

In ovenschaal vlees mengen met azijn, olie, oregano en chilipoeder.
Smaken 15 minuten laten intrekken.
Tomatenpuree, zout (doe ik nooit, bouillon is ook zout) en peper door vlees scheppen.
Bouillon erdoor roeren.
Oven op 160 graden en vlees minstens 2 uur zachtjes gaarstoven (ik heb 4 uur gedaan).
Vlees af en toe omscheppen.
1 uur voordat je vlees eruit gaat halen tomaten en paprika erdoor roeren.
Schaal uit de oven en feta erboven verkruimelen.

Panada (vispasteitje)

Yvonne Swiers-Veenstra — Fri, 24 Apr 2020 17:47:34 +0000

Moluks recept 45-50 stuks:

In een kom bloem, bakpoeder, droge gist, suiker en zout mengen, erbij doen ei en melk en het deeg goed kneden.
Tenslotte zonnebloemolie toevoegen en goed kneden tot de zonnebloemolie helemaal is opgelost.
Het deeg in een kom met een theedoek erover heen op een warme plaats laten rijzen, minstens een ½ uur.
Bereiding vulling:
Geraspte kokos zonder olie in een koekenpan lichtbruin bakken.
Fijngesneden ui, knoflook en de fijngesneden rode spaanse peper (met of zonder pitjes) licht fruiten. Toevoegen de goed uitgelekte zalm of tonijn en om en om scheppen, daarna de lichtbruin gebakken kokos erbij doen.
Tot slot op smaak brengen met de kruiden, citroensap, vleesbouillon en suiker (aangegeven hoeveelheden zelf aanpassen aan eigen smaak). De viskokosmengsel om en om scheppen en bakken tot het bijna droog is.
Goed afkoelen.
Afwerking:
Het deeg nogmaals kneden.
Bolletjes maken ter grootte van een pingpongballetje, plat maken en deze vullen met de vis/kokosmengsel.