Voor de deeg:

1. Maak een deeg van bloem, margarine, suiker, zout, ei en koud water en leg er vervolgens folie overheen. Laat de deeg 2 uur in de koelkast rusten.
2. Daarna over de bodem van een springvorm leggen, iets ophogend aan de rand.

Voor de vulling:

1. Maak de waspeen en asperges schoon en op passende lengte voor de springvorm inkorten.
2. Waspeen en asperges in kokend water c.a. 2 min. Blancheren met wat zout en goed uitlaten
   lekken. (evt, bewaren om er aspergesoep van te maken.)
3. Als een ster de asperges, de waspeen en Serano schinken in strengen rondom in de springvorm
   verdelen. Peper (uit de molen) er overheen strooien.

1. Voeg de slagroom, crème fraîche, ei(eren), parmezaanse kaas samen in een kom en opkloppen, peper en zout er bij en over de vulling gieten.
2. 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Dit recept is voor een springvorm van 20 cm

1. Bedek de bodem en de randen van de springvorm met bakpapier of vet deze in met boter.
2. Verwarm 100 gram boter in een pannetje.
3. Verkruimel 200 gram pepernoten in een keukenmachine of met een deegroller.
4. Mix de pepernotenkruimels en de boter door elkaar en giet dit op de bodem van de springvorm.
5. Druk de bodem goed aan met de achterkant van een lepel of de onderkant van een glas.
6. Dek de springvorm af met folie en zet deze zolang in de koelkast.
7. Week de gelatine in koud water.
8. Pers de sinaasappels uit.
9. Verwarm een beetje van het sinaasappelsap in een pannetje (niet laten koken).
10. Knijp de blaadjes gelatine uit en laat deze een voor een oplossen in het sinaasappelsap.
11. Schenk vervolgens de rest van het sinaasappelsap erbij en laat het iets afkoelen in de pan.
12. Klop de slagroom lobbig met de vanillesuiker.
13. Spatel de slagroom en de kwark goed door elkaar en schenk het sinaasappelsap erbij.
14. Roer het geheel nog even goed door elkaar en schenk dit op de taartbodem.
15. Dek de taart af met folie en laat het 2 uur opstijven in de koelkast.
16. Garneer de taart op het laatst met mandarijnpartjes en pepernoten.

1. Cake in plakjes snijden en verdelen over de taartbodem.
2. Beetje aandrukken om het egaal te krijgen.
3. Mix bereiden volgens de verpakking.
4. Het deel water: vocht van mandarijntjes in de liter maat en aanvullen tot benodigde hoeveelheid water.
5. Bij het mixen in de laatste 30 sec. de mandarijntjes mee mixen.
6. In de taartvorm gieten en in de koelkast op laten stijven.

Voor gebruik evt. Garneren met verse mandarijntjes (en toefjes slagroom.)

1. Vlees in plakjes snijden van c.a. 1 cm en 2 uur in de marinade zetten.
2. Verwarm alle ingrediënten voor de roomsaus in een pan en meng ze.
3. Indikken op een laag vuur, duurt c.a. 1 uur.
4. Zo nodig wat alles binder toevoegen.
5. Vlees roerbakken tot het gaar is en saus erover.

Lekker met penne en een Italiaanse salade.

1. Mascarpone losroeren met de likeur en basterdsuiker.
2. Slagroom kloppen en daarna de mascarponemengsel erdoor roeren.
3. Aardbeien wassen en in plakjes snijden. (evt. de helft heel laten)
4. De kaneelkoekjes in de sinaasappelsap dopen.
5. Bedek de bodem van de schaal met de helft van de kaneelkoekjes.
6. Daarover de helft van het slaroommengsel, dan een laag aardbeien.
7. Daarna de andere helft koekje en slagroommengsel.
8. De bovenkant garneren met hele of plakjes aardbeien.
9. Laat de Tiramisu tenminste 6 uur opstijven in de koelkast.

Jammie

1. Tagliatelle koken in water met een scheut olijfolie en zout.
2. (wilde) zalm in niet te kleine stukjes snijden en roerbakken in olijfolie, met de knoflook en kruiden tot het bijna gaar is.
3. Tomaten in stukjes meebakken.
4. Gerookte zalm en stukjes er doormengen.
5. Crème fraiche en slagroom (ongeklopt) er doorroeren en even mee verwarmen.
6. Evt. de saus iets binden met allesbinder, (niet te dik maken).
7. Het mengsel door de uitgelekte Tagliatelle mengen.
8. Een (Italiaanse) salade of rauwkost er bij.

Snel klaar en super lekker

1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
2. Snijd de aardbeien in stukjes en breng deze zachtjes aan de kook met citroensap en basterdsuiker. Houd een paar aardbeien achter voor de garnering.
3. Prak de aardbeien met een vork fijn tot een saus.
4. Knijp de gelatine uit en voeg deze blaadje voor blaadje toe bij de aardbeien tot ze goed zijn opgenomen.
5. Laat dit mengsel afkoelen op het aanrecht.
6. Klop de slagroom bijna stijf en voeg er beetje bij beetje de aardbeien aan toe.
7. Snijd 2 plakken cake en steek hier met kookringen (Ø 7 cm) 2 rondjes uit.
8. Schenk de kookringen vol met de aardbeienslagroom.
9. Zet de taartjes minimaal 2 uur in de koelkast, liefst langer.
10. Garneer elk taartje met 2 halve aardbeien.

1. Zorg dat de boter en de monchou op kamertemperatuur zijn
2. Verkruimel de bastognekoekjes met een deegroller (tip: stop de koekjes in een diepvrieszakje) of in een keukenmachine
3. Verwarm de boter en meng dit met de bastognekoekjes
4. Maak hiervan een taartbodem op een bakplaat of snijplank en zet dit in de koelkast
5. Klop de slagroom met de klopfix en vanillesuiker stijf
6. Klop de monchou met de basterdsuiker tot een egaal geheel
7. Meng daarna de slagroom door de monchou
8. Steek rondjes uit de taartbodem met een bakring of een glas
9. Verdeel het monchoumengsel over de bodems, strijk het glad en zet dit minimaal 2 uur in de koelkast
10. Verdeel het vlaaifruit over de taartjes en smullen maar!

1. We beginnen met het smelten van de chocolade. Je kunt zelf kiezen welk soort chocolade je kiest. Kies er één die jij of je bezoekers het lekkerst vindt. Puur, melk, of misschien wel witte chocolade. Het kan natuurlijk allemaal en tegenwoordig zien we zelfs de varianten met karamel zeezout voorbij komen. Probeer zelf eens een andere soort uit en laat het ons weten. Iedereen is steeds weer opzoek naar een nieuw recept voor een heerlijke en snelle chocolademousse.
2. Zorg dat je de chocolade in stukjes breekt en smelt deze op het vuur in een klein steelpannetje. Je kunt het ook smelten in de magnetron. De meest voorkomende manier om chocolade de laten smelten is door een kom in kokend water te laten drijven. Dit wordt ook wel au bain-marie genoemd. Volgens ons is dit tevens de beste manier, want zo zal de chocolade ook niet aanbranden.
3. Terwijl de chocolade aan het smelten is doe je de slagroom samen met de theelepel vanillesuiker in een kom bij elkaar. Dit vormt de substantie die de mousse luchtig zal maken.
4. Is de chocolade gesmolten dan kan deze ook in de kom na een korte afkoelperiode van ongeveer een minuut.
5. Roer alles op een rustig tempo door elkaar zodat het geheel luchtig blijft.
6. Doe het mengsel in een glas en laat het één tot twee uur opstijven in de koelkast.
7. Serveer met slagroom en eventueel een stukje fruit. Tijd is hierbij een belangrijke factor, want zonder het opstijven, zal het recept mislukken.

1. Bladerdeeg laten ontdooien en daar de springvorm mee bekleden en met een vork enkele gaatjes in het bladerdeeg prikken.
2. De zalm los maken met een vork.
3. Klop de eieren met de room, sherry, peper, zout, kaas en Provençaalse kruiden goed door elkaar en vermeng dit met de zalm.
4. Verdeel de vulling over de bodem van de springvorm.
5. Leg bovenop de zalm de plakken ananas en bak de quiche 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C. Serveren met een gemengde of pittige salade.