Serrano ham – Mijn Recepten

Aspergetaart

Yvonne Swiers-Veenstra — Thu, 15 Apr 2021 11:11:07 +0000

Resultaat: 180
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Portie: 2 personen

Print

Aspergetaart

Door Yvonne Swiers-Veenstra 15 april 2021

Ingrediënten

VOOR DE DEEG
Bloem - 200 gram
Margarine - 150 gram, (ik gebruik Bona)
Suiker - 10 gram
Zout - snufje
Ei - 1
Koud water - 4 eetlepels
VULLING
Waspeen - 500 gram
Asperge - 500 asperges groen en wit
Serrano ham - 2 plakjes
Peper - snufje uit de molen
SAUS
Slagroom - 1/8 liter
Crème fraîche - 100 gram
Ei - 1 of 2
Parmezaanse kaas - 150 gram

Instructies

Voor de deeg:

Maak een deeg van bloem, margarine, suiker, zout, ei en koud water en leg er vervolgens folie overheen. Laat de deeg 2 uur in de koelkast rusten.
Daarna over de bodem van een springvorm leggen, iets ophogend aan de rand.

Voor de vulling:

Maak de waspeen en asperges schoon en op passende lengte voor de springvorm inkorten.
Waspeen en asperges in kokend water c.a. 2 min. Blancheren met wat zout en goed uitlaten

lekken. (evt, bewaren om er aspergesoep van te maken.)
Als een ster de asperges, de waspeen en Serano schinken in strengen rondom in de springvorm

verdelen. Peper (uit de molen) er overheen strooien.

Voor de saus:

Voeg de slagroom, crème fraîche, ei(eren), parmezaanse kaas samen in een kom en opkloppen, peper en zout er bij en over de vulling gieten.
40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.