Peperkorrels – Mijn Recepten https://www.mijnrecepten.nl voor en door de hobbykok Mon, 24 Jan 2022 15:58:21 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.mijnrecepten.nl/wp-content/uploads/favicon-100x100.png Peperkorrels – Mijn Recepten https://www.mijnrecepten.nl 32 32 Gerookte kipfilet https://www.mijnrecepten.nl/hoofdgerecht/gerookte-kipfilet/ https://www.mijnrecepten.nl/hoofdgerecht/gerookte-kipfilet/#respond Wed, 29 Dec 2021 11:11:36 +0000 https://www.mijnrecepten.nl/?post_type=recipe&p=3869 nog geen foto beschikbaar

Gerookte kipfilet
  • Resultaat: 305
  • Voorbereidingstijd: 4h 20 min
  • Kooktijd: 45 minuten
  • Portie:
Print

Gerookte kipfilet

Door 29 december 2021

Ingrediënten

Instructies

  1. Voeg het zout/suiker en de honing toe aan het water en breng het aan de kook (tip gebruik 1 liter water en voeg als laatste 1 liter koud water bij).
  2. Als het water kookt voeg de overige ingrediënten toe en laat nog 10 minuten rustig doorkoken.
  3. Laat alles afkoelen (en voeg evt. het koude water bij 1ltr).
  4. Indien het pekelwater is afgekoeld de kip toevoegen en zorgen dat alles onder water staat.
  5. Laat dit een nacht koel staan of minimaal voor 4 uren.
  6. Spoel de kip af en laat het drogen (nacht in de koeling of in de rookoven op 40gr).
  7. Als de kip wat plakkerig aanvoelt is die droog genoeg om te roken.
  8. Rook de kip met appel en een vleugje eiken als je van wat pittig houdt.
  9. Rook de kip op max 107 graden tot een kerntemperatuur van 63 graden.
  10. Laat de kip nog minimaal een kwartier op 63 graden tot max 65 graden (oven naar 80 graden).
  11. Haal de kip uit de oven en dek deze af met folie.
]]> https://www.mijnrecepten.nl/hoofdgerecht/gerookte-kipfilet/feed/ 0