• Oven voorverwarmen op 200 C.
• Leg het bladerdeeg met bakpapier op een bakplaat en prik er gaatjes in met een vork.
• Leg hierop het ontbijtspek.
• Meng de eieren, de roomkaas, crème fraiche en wat geraspte kaas.
• Giet dit mengsel over de ontbijtspek en doe dan nog wat geraspte kaas erover heen.
• Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de taart ca. 30 minuten goudbruin.

(Vegetarisch: een extra ei en kaas)

1. Maak de aardappelpuree tot een luchtige puree met melk, zout, nootmuskaat en een klontje boter.
2. Spinazie koken en uit laten lekken of de diepvries spinazie laten ontdooien.
3. Zout (ik doe altijd wat meer bij spinazie dan ik normaal doe) en nootmuskaat toevoegen.
4. Ontbijtspek in stukjes uitbakken.
5. Ei hard koken.
6. Aardappelpuree in een ovenschaal.
7. Daar overheen de spinazie.
8. Garneren met ontbijtspek (evt. het bakvet erbij) en de ei (in partjes)
9. Ei garneren met paprikapoeder.
10. Geraspte kaas er overheen strooien.
11. In oven tot de kaas gesmolten is.

1. Maak zelf een pikante tomatensaus door een blik gepeld tomaten in een blender te doen.
2. Doe er een in blokjes gesneden rode paprika, 1 middelgrote, grof gehakte ui, 1 tot 2 tenen knoflook, 1 grof gesneden stengel bleekselderij, zout, gemalen koriander, komijn en chilipepers naar smaak bij.
3. Draai tot een gladde puree.
4. Doe het gehakt in een grote kom en kneed even door.
5. Snijd het ontbijtspek in kleine blokjes/stukjes en doe het bij het gehakt.
6. Pel de ui en snipper hem.
7. Pel de knoflook en hak zeer fijn.
8. Hak de jalapeño pepers fijn.
9. Doe de tacochips in een plastic zak, maak goed dicht en verkruimel met een deegroller.
10. Breek de eieren in een kom en klop ze los.
11. Doe ui, knoflook, pepers, tacokruim, eieren, chilipoeder, zout, komijn en hot sauce bij het gehakt. Kneed het tot alles goed gemengd is.
12. Doe de helft van het vleesmengsel in een ingevette brood- of cakevorm van circa 25 cm lang x 13 cm breed en 7 cm diep.
13. Druk er met de vingers een holte in zodat de randen wat hoger worden en strooi 40 gr. kaas in de holte.
14. Pel de avocado, verwijder de pit en snijd in dikke plakken.
15. Leg de plakken avocado over de kaas.
16. Schep er het overgebleven vleesmengsel over en druk alles goed aan.
17. Strooi de overgebleven 20 gr. kaas over de bovenkant.
18. Zet het meat loaf 1,5 uur in een op 175 graden Celsius voorverwarmde oven.
19. Neem het daarna uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snijd in dikke plakken
    Lekker met de ravioli en pikante tomatensaus en een frisse salade