Laurierblaadje – Mijn Recepten

Gerookte kipfilet

Derk-Jan Nienhuis — Wed, 29 Dec 2021 11:11:36 +0000

Resultaat: 305
Voorbereidingstijd: 4h 20 min
Kooktijd: 45 minuten
Portie: 20 personen

Gerookte kipfilet

Door Derk-Jan Nienhuis 29 december 2021

Ingrediënten

Kipfilet of kippendij - 2 kg
Water - 2 liter
Zout/Suiker - 200 gram
Kleurzout - 20 gram
Bruine suiker - 160 gram
Honing - 2 eetlepels
Tijm - takjes
Jeneverbes - 6 gekneusde
Peperkorrels - 10 gekneusde
Knoflook - 3 teentjes gesneden
Gember - 2 cm verse
Laurierblaadje - 2

Instructies

Voeg het zout/suiker en de honing toe aan het water en breng het aan de kook (tip gebruik 1 liter water en voeg als laatste 1 liter koud water bij).
Als het water kookt voeg de overige ingrediënten toe en laat nog 10 minuten rustig doorkoken.
Laat alles afkoelen (en voeg evt. het koude water bij 1ltr).
Indien het pekelwater is afgekoeld de kip toevoegen en zorgen dat alles onder water staat.
Laat dit een nacht koel staan of minimaal voor 4 uren.
Spoel de kip af en laat het drogen (nacht in de koeling of in de rookoven op 40gr).
Als de kip wat plakkerig aanvoelt is die droog genoeg om te roken.
Rook de kip met appel en een vleugje eiken als je van wat pittig houdt.
Rook de kip op max 107 graden tot een kerntemperatuur van 63 graden.
Laat de kip nog minimaal een kwartier op 63 graden tot max 65 graden (oven naar 80 graden).
Haal de kip uit de oven en dek deze af met folie.

Vogel tongetjes

Yvonne Swiers-Veenstra — Wed, 22 Jul 2020 11:47:11 +0000

Resultaat: 115
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 1h 40 min
Portie: 2 personen

Vogel tongetjes

Door Yvonne Swiers-Veenstra 22 juli 2020

Vogel tongetjes (orzo pasta)

Ingrediënten

La Molisana Orzo pasta orzo ("vogeltongetjes") - 200 gram
Water - 1 liter
Kipfilet - 350 gram
Kurkuma - 1 theelepel
Gemberpoeder - snufje
Zwarte peper - snufje
Olijfolie - scheutje
Ui - 2
Koriander - 40 gram
Knoflook - 3 teentjes
Bouillon - 200 mililiter van tablet
Kaneelstok - 1
Laurierblaadje - 2
Zout - snufje

Instructies

Breng ruim water aan de kook.
Als het water begint te borrelen, voeg je het zout toe en eventueel een scheutje olie.
Voeg de La Molisana Orzo pasta orzo ("vogeltongetjes") toe.
Na een paar minuten roer je de pasta los van elkaar.
Kook het voor zo’n 12 minuten of tot de vogeltongetjes gaar zijn.
Giet de pasta af in een vergiet.
Doe de 1 gesneden ui, koriander en knoflook en (verse) gember in de mixer. Mix het fijn. Snijd de 2e ui in stukken.
Doe het ui-mengsel in een diepe kom.
Voeg (zout, ) kurkuma, zwarte peper en olijfolie toe. Meng alles samen.
Voeg de kip toe en maak er een geheel van.
Doe de kip samen met de ui in de pan en bak het voor een paar minuten.
Voeg de bouillon, kaneelstokje en laurierblaadjes toe.
Kook de pan op hoog vuur.
Wanneer het goed pruttelt, zet je het vuur op z’n laagst.
Kook het verder voor zo’n 25/30 minuten (gebruik wel een deksel).
Voeg de vogeltongetjes toe en en bak het mee voor 2 minuten. Maak er een mooi geheel van.
1. Voeg zout en peper toe naar smaak.
2. Serveer met verse groenten en/ of een frisse salade

Hachee met ontbijtkoek

Debbie — Wed, 12 Feb 2020 18:42:05 +0000

Resultaat: 330
Voorbereidingstijd: 2h 30 min
Kooktijd: 3h 00 min
Portie: 3 personen

Hachee met ontbijtkoek

Door Debbie 12 februari 2020

Wie kan de verleiding van een lekker stoofpotje nou weerstaan?
Proef ook eens de zachte smaak van deze heerlijke hachee!

Lekkere hachee maken met ontbijtkoek.

Soms krijg ik van vriendinnen de vraag “waarom ontbijtkoek in hachee?”. Als antwoord geef ik: door de toevoeging van ontbijtkoek bindt de saus en krijg je een extra lekkere smaak aan het vlees.

Ingrediënten

Stooflap - 400 gram
Ui - 2
Tomatenpuree - Klein blikje
Water - 500ml
Runderbouillon - 0,5 blokje
Azijn - 2 eetlepels
Laurierblaadje - 2
Kruidnagel - 4
Ontbijtkoek - 1 plak
Bloem - 2 eetlepels
Vloeibare bakboter - Scheut
Olijfolie - 2 eetlepels

Instructies

Snijd de stooflappen in blokjes en meng door de bloem.
Verhit de boter en bak de vleesblokjes rondom bruin aan.
Snipper de uien en bak een paar minuten mee met olijfolie.
Roer de tomatenpuree door het vlees en bak dit 1 minuut mee.
Giet het verwarmde water bij het vlees en verkruimel het halve bouillonblokje erboven.
Voeg 2 eetlepels azijn toe.
Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en leg deze op de saus.
Laat het geheel 2 uur stoven.
Verkruimel na anderhalf uur de ontbijtkoek boven de saus en laat alles nog een half uur zonder deksel stoven.
Lekker met hutspot of rode kool met aardappelpuree.

Kip met uien, champignons en witte wijn

Joke de Rie — Sat, 01 Feb 2020 18:54:48 +0000

Resultaat: 60
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Portie: Gerechten voor 4 personen

Kip met uien, champignons en witte wijn

Door Joke de Rie 1 februari 2020

Ingrediënten

Kipfilet - 4
Ui - 1 kg
Champignon - 4 bakjes
Laurierblaadje - 4
Kruidnagel - 4
Sauvignon - 1 groot glas
Teentje knoflook - 3
Blueband - pakje
Peper - snufje
Zout - snufje
Knoflookpoeder

Instructies

kipfilets ,peper,zout, knoflookpoeder insmeren, pakje blue band? Voor t beste resultaat qua kleur....
Snijdt de uien in halve ringen
Kip aanbraden, mooi kleurtje, dan eruit halen
Uien aanbraden, daarna de champ. erbij doen, paar minuten,
Kip erbij , paar laurierblaadjes, 4 kruidnagels ongeveer, groot glas wijn erbij doen, eerst even proeven natuurlijk
Knoflookteentjes erbij naar je eigen smaak.
En dan laten stoven tot de kip klaar is.
Ik zet t op m’n petroleumstelletje, lekker langzaam alle smaken erin.
Dag van te voren maken, dan trekken de smaken er in.

Serveertip:

Stokbrood met kerrie/knoflooksaus erbij, wijntje...dan kan je avond niet meer stuk