Kurkuma – Mijn Recepten

Pompoensoep

Yvonne Swiers-Veenstra — Sat, 02 Nov 2024 18:07:04 +0000

Pompoen in blokjes (als de pompoen nog vers is kan je de schil laten zitten.
Wassen en evt. slechte plekken weghalen ) vruchtvlees en pitten verwijderen
Wortel schrappen en in plakjes snijden
Uien en koriander snijden
Gember en knoflook snipperen
Klontje boter laten smelten in de soeppan
Ui, knoflook en gember roerbakken
Pompoen, wortel en koriander in de pan door elkaar mengen
Kokosmelk, water en bouillonblokjes met de kruiden in de pan goed mengen en aan de kook brengen
Op lage stand 45 minuten laten pruttelen
Pureren met de staafmixer
Nog zonodig op smaak brengen met cayennepeper

Yvonne Swiers-Veenstra — Tue, 14 Nov 2023 19:39:54 +0000

Yvonne Swiers-Veenstra — Wed, 22 Jul 2020 11:47:11 +0000

Vogel tongetjes (orzo pasta)

Breng ruim water aan de kook.
Als het water begint te borrelen, voeg je het zout toe en eventueel een scheutje olie.
Voeg de La Molisana Orzo pasta orzo ("vogeltongetjes") toe.
Na een paar minuten roer je de pasta los van elkaar.
Kook het voor zo’n 12 minuten of tot de vogeltongetjes gaar zijn.
Giet de pasta af in een vergiet.
Doe de 1 gesneden ui, koriander en knoflook en (verse) gember in de mixer. Mix het fijn. Snijd de 2e ui in stukken.
Doe het ui-mengsel in een diepe kom.
Voeg (zout, ) kurkuma, zwarte peper en olijfolie toe. Meng alles samen.
Voeg de kip toe en maak er een geheel van.
Doe de kip samen met de ui in de pan en bak het voor een paar minuten.
Voeg de bouillon, kaneelstokje en laurierblaadjes toe.
Kook de pan op hoog vuur.
Wanneer het goed pruttelt, zet je het vuur op z’n laagst.
Kook het verder voor zo’n 25/30 minuten (gebruik wel een deksel).
Voeg de vogeltongetjes toe en en bak het mee voor 2 minuten. Maak er een mooi geheel van.
1. Voeg zout en peper toe naar smaak.
2. Serveer met verse groenten en/ of een frisse salade