Massaman viscurry

Yvonne Swiers-Veenstra — Sat, 27 Mar 2021 10:42:34 +0000

Als je er Pandanrijst bij doet, dan deze eerst koken volgens de aanwijzing.
Maak een kruidenmix van een kardemon, chilipeper , korianderzaad, komijn, kruidnagel, citroengras (sereh), knoflookpoeder, zwarte peper, kaneel en een gedroogde uitjes.
Maak een saus van kokosmelk, visbouillon en pindakaas.
Snijdt tilapia vis in grove stukken en bak deze bruin aan beide kanten en er vervolgens uit halen met schuimspaan.
In de olie de gesnipperde uien bakken en de kruidenmix toevoegen.
De kokos bouillon toevoegen en al roerend aan de kook brengen.
Handjevol cashewnoten er door roeren en de vis met een klein bosje vers gehakte koriander toevoegen.
5 minuten zacht laten pruttelen.
Eventueel serveren met komkommer , naanbrood en rijst.

Zwarte bonen chili van Patrick

Patrick Hulleman — Sun, 07 Feb 2021 13:53:51 +0000

Door Patrick Hulleman 7 februari 2021

Plantaardige zwarte bonenchili, lekker samen met zilvervliesrijst of in een volkoren wrap.

Geweekte bonen afgieten en afspoelen.
Doe er vers water bij en kook deze gaar.
Doe ongeveer 2 eetlepels in een stoofpan en fruit de ui ongeveer 5 minuten en voeg daarna de wortels, bleek en knoflook erdoor en bak dit nog een paar minuten mee.
Schep vervolgens de gekneusde venkel, komijn en korianderzaad erdoor samen met de gerookte paprikapoeder en de chilipoeder en bak nog een minuutje.
Dan tomaten, bouillon en de zwarte bonen erbij en laat dit heerlijk zachtjes stoven op een lage temperatuur.
Neem hier minimaal een uur de tijd voor. De laatste 10 minuten de mais toevoegen.
In de tussentijd kun je de avocadosalsa maken door alle ingrediënten klein te snijden (avocado, ui, tomaten en koriander), even lekker door elkaar prakken en als laatste limoensap en eventueel zout en peper toevoegen.
Lekker samen met zilvervliesrijst of in een volkoren wrap.
Chili opscheppen, avocadosalsa erover heen en eet smakelijk.