Komkommer – Mijn Recepten

Massaman viscurry

Yvonne Swiers-Veenstra — Sat, 27 Mar 2021 10:42:34 +0000

Resultaat: 40
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Portie: 2 personen

Massaman viscurry

Door Yvonne Swiers-Veenstra 27 maart 2021

Ingrediënten

Kokosmelk - 300 ml
Visbouillon - 200 ml
Pindakaas - 3 eetlepels
Tilapia vis - 500 gram
Ui - 2 gesnipperde uien
Cashewnoten - een handje
Gehakte koriander - een klein bosje vers
Kardemon - 1 theelepel
Chilipeper - 1 theelepel
Korianderzaad - 1 theelepel
Komijn - 1 theelepel
Kruidnagel - 1 theelepel
Sereh - 1 theelepel, (citroengras)
knoflookpoeder - 1 theelepel
Zwarte peper - 1 theelepel
Kaneel - 1 theelepel
Gedroogde uitjes - 1 eetlepel
EVENTUEEL SERVEREN
Komkommer - ¼ stuk
Naanbrood - 2
Pandanrijst - 170 gram

Instructies

Als je er Pandanrijst bij doet, dan deze eerst koken volgens de aanwijzing.
Maak een kruidenmix van een kardemon, chilipeper , korianderzaad, komijn, kruidnagel, citroengras (sereh), knoflookpoeder, zwarte peper, kaneel en een gedroogde uitjes.
Maak een saus van kokosmelk, visbouillon en pindakaas.
Snijdt tilapia vis in grove stukken en bak deze bruin aan beide kanten en er vervolgens uit halen met schuimspaan.
In de olie de gesnipperde uien bakken en de kruidenmix toevoegen.
De kokos bouillon toevoegen en al roerend aan de kook brengen.
Handjevol cashewnoten er door roeren en de vis met een klein bosje vers gehakte koriander toevoegen.
5 minuten zacht laten pruttelen.
Eventueel serveren met komkommer , naanbrood en rijst.

Zalm Lasagne

Natasja Gerritsen — Wed, 26 Aug 2020 19:22:22 +0000

Resultaat: 50
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Portie: 1 persoon

Zalm Lasagne

Door Natasja Gerritsen 26 augustus 2020

1 persoons zalmlasagne met komkommer. Ik heb het in een klein ovenschaaltje gemaakt van de action.

Ingrediënten

Instructies

Roomsaus maken zonder vlees:
1. hoeveelheden doe ik op de gok.
2. Boter smelten wat roerbakgroente roerbakken, bloem erbij,
3. met kookroom en wat melk tot een saus maken,
4. op smaak brengen met zout en peper.
Heb wat gerookte zalm apart gelaten voor garnering.
Lasagne bladen door de helft.
De lasagne opbouw is
Eerst een klein beetje saus.
Lasagne blad, saus/zalm.
Lasagne blad, saus/zalm.
Lasagne blad, saus/zalm
Lasagne blad, rest saus en het plakje kaas.
En dan in de airfryer/oven.
Ik heb hem in de airfryer gedaan 20 minuten op 170 graden.

Salade met mango, avocado en mozzarella

Ilze Steenbeek - de Ridder — Wed, 29 Jul 2020 16:40:48 +0000

Resultaat: 30
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Portie: 2 personen

Salade met mango, avocado en mozzarella

Door Ilze Steenbeek - de Ridder 29 juli 2020

Ingrediënten

Komkommer - ½
Avocado - 2 stuks
Mango - 2 stuks
Gerookte kip - 200 gram
Lente ui - 4 stuks
Ei - 2 stuks
Pijnboompitje - 2 eetlepels
Mozzarella - 1 mini zakje
Honing-mosterd dressing - scheutje
Peterselie - 1 verse
Peper - snufje
Zout - snufje

Instructies

Kook de eieren hard. Snij de kipfilet in plakjes. Rooster de pijnboompitjes.
Meng de komkommer, avocado's, mango's lente ui, eieren, pijnboompitjes, mozzarella, peterselie en de gerookte kip door elkaar.

Mini sandwiches met zalm en komkommer

Debbie — Sun, 31 May 2020 09:39:39 +0000

Resultaat: 10 minuten
Portie: Gerechten voor 4 personen

Mini sandwiches met zalm en komkommer

Door Debbie 31 mei 2020

Ingrediënten

Boterham - 4
Zalm - 100 gram
Komkommer - 1 komkommer
Ei - 2
Boter

Instructies

Schaaf met een kaasschaaf plakken van de komkommer
Snijd de zalm en eieren in plakjes
Besmeer de boterhammen met de boter
Leg de plakjes komkommer, zalm en ei op de boterhammen
Leg hier bovenop weer een boterham
Snijd de boterhammen 2 keer schuin door

Komkommerhapje met zalm

Debbie — Sun, 31 May 2020 09:37:25 +0000

Resultaat: 15 minuten
Portie: 5 personen

Komkommerhapje met zalm

Door Debbie 31 mei 2020

Makkelijk om te maken, leuk om te zien en smaakvol en verfrissend qua smaak. En ook nog eens een gezond hapje, wat wil je nog meer :)

Ingrediënten

Komkommer - 1
Magere kwark - Een paar lepels
Gerookte zalm - 100 gram
Tapasprikkers - 15

Instructies

Snijd 15 plakken van de komkommer
Leg op elke komkommer een schepje kwark
Snijd de zalm aan stukjes en leg op de kwark
Maak het af door in elk hapje een tapasprikker te steken

Gazpacho

Debbie — Sat, 30 May 2020 18:51:55 +0000

Resultaat: 20 minuten
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Portie: Gerechten voor 4 personen

Gazpacho

Door Debbie 30 mei 2020

Een lekker verfrissend soepje op een warme zomerse dag, boordevol vitamines en mineralen.

Ingrediënten

Tomaten - 500 gram
Komkommer - 0,5 + wat extra voor de garnering
Rode paprika - 1
Ui - 0,5
Knoflook - 1 teentje
Azijn - 1,5 eetlepel
Olijfolie - 1,5 lepel
Boterham zonder korst - 1

Instructies

Snipper de ui en snijd de tomaten, komkommer en paprika in stukjes
Pers de knoflook
Scheur de boterham in kleine stukjes
Doe alles incl. azijn en olijfolie bij elkaar in een blender of mix het met een staafmixer
Verdeel het soepje over 4 glazen en zet het een uur in de koelkast
Garneer met stukjes komkommer

Groene curry met kipfilet

Jolande — Fri, 01 May 2020 15:00:30 +0000

Resultaat: 45 minuten
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Portie: Gerechten voor 4 personen

Groene curry met kipfilet

Door Jolande 1 mei 2020

Ingrediënten

Aubergine - 1
Komkommer - 1/2
Tomaten - 2
Courgette - 1
Ui - 1 grote
Groene curry - 1 pakje
Kokosmelk - 1 pakje
Kipfilet - 300 gram

Instructies

Kipfilet bakken en de gesneden groente erbij doen.
Even laten bakken en de curry erbij doen.
Goed doorroeren en even laten bakken.
De kokosmelk erbij doen.
15 min met de deksel erop laten smoren.
rijst koken.

Griekse salade

Yvonne Swiers-Veenstra — Wed, 29 Apr 2020 15:22:18 +0000

Resultaat: 40 minuten
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Portie: Gerechten voor 4 personen

Griekse salade

Door Yvonne Swiers-Veenstra 29 april 2020

Ingrediënten

Tomaat - 3 grote
Komkommer - 1
Ui - 1
Groene paprika - 1
Olijf - 10
Olijfolie - 5 eetlepels
Feta - 200 gram
Sla - 1 zakje
Azijn - 1 eetlepel
Zout - scheutje
Oregano - 1 theelepel

Instructies

De tomaat en paprika wassen en in niet te kleine stukken snijden.
De komkommer schillen en in plakjes snijden.
De ui schoonmaken en in halve ringen snijden.
De sla met tomaten, paprika, komkommer en ui op een diep bord, schaal of in een slakom doen.
Dressing;
Olijfolie en azijn erover gieten, zout erover strooien.
Alles goed met twee vorken door elkaar schudden, zodat de olijfolie, de azijn en het zout goed verdeeld worden over de salade.
De feta in het midden boven op de salade leggen en daarover wat oregano strooien.
Als garnering de olijven.
Variatie voor de dressing:
Kleine eetlepel Bruschetta (Xenos, potje gedroogde tomaatjes met kruiden); olijfolie;
Maak eerst de dressing door de bruschetta, 2/3 deel olie, 1/3 deel wijnazijn en de Italiaanse kruiden te mengen
Omdat de Bruschetta en de kruiden gedroogd zijn, moet dit ongeveer 15 minuten staan.

Salade met parelcouscous, tomaat en komkommer

Nell Müller — Sun, 19 Apr 2020 13:33:41 +0000

Resultaat: 40
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 minuten
Portie: 2 personen

Salade met parelcouscous, tomaat en komkommer

Door Nell Müller 19 april 2020

Ingrediënten

Salade
Parelcouscous - 1 zakje
Komkommer - 1
Tomaat - 2 a 3
Basisdressing
Azijn - 1 eetlepel kruidige azijn
Olijfolie - 4 eetlepels
Mosterd - 1/2 theelepel
Muntblaadje - 2 eetlepels fijngesneden muntblaadjes
Zwarte peper - snufje

Instructies

Parelcouscous 9 minuten koken en koudspoelen.
komkommer horizontaal doorsnijden, zaadlijsten eruit, nogmaals horizontaal doorsnijden en vervolgens kleine blokjes snijden.
Tomaten, halveren, zaad eruit en in kleine blokjes snijden.
Basisdresing maken.
Dressing mengen met de parelcouscous, tomaat en komkommer.

Minimaal 1/2 uur laten intrekken.

Maaltijd salade met biet en gerookte kip

Nell Müller — Sun, 19 Apr 2020 08:20:03 +0000

Resultaat: 21
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 minuten
Portie: 2 personen

Maaltijd salade met biet en gerookte kip

Door Nell Müller 19 april 2020

Ingrediënten

Gekookte biet - 1 (in kleine blokjes gesneden)
Geblanceerde peultjes - 1 pakje
Komkommer - 1/2 (zaadlijsten eruit, leuke schuine stukjes van snijden)
Gerookte kipfilet - 1 (in reepjes snijden)
Dressing
Azijn - 1 eetlepel kruidige azijn
Olijfolie - 4 eetlepels
Mosterd - 1/2 theelepel
Munt - 2 eetlepels (fijngesneden)
Pijnboompit - 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes

Instructies

Alles gesneden ingrediënten apart houden tot moment van serveren ivm verkleuring vanwege de biet.
Dressing maken.
Ongeveer half uur van te voren alles mengen.
Deze maaltijdsalade is heel aangenaam met een gepofte aardappel en 'n sausje.

Thaise komkommersoep

Yvonne Swiers-Veenstra — Sat, 18 Apr 2020 13:57:53 +0000

Resultaat: 30 minuten
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Portie: 5 personen, 6 personen

Thaise komkommersoep

Door Yvonne Swiers-Veenstra 18 april 2020

Lekker Thais eten: (mijn favoriet is de komkommersoep)

Ingrediënten

Glasvermicelli - handjevol
Kippenbouillon - 4 blokjes
Knoflook - 3 teentjes
Zwarte peper - korrels
Koriander - verse ketoembar
Gehakt - 350 gram
Knoflook - theelepel, geplette knoflook
Sojasaus - 1 eetlepel
Porkspice - 2 lepels
Komkommer - 3
Water - 2 liter

Instructies

Glasvermicelli weken in koud water (handvol).
2 ltr bouillon maken van 4 kippenbouillontabletten.
Teentjes knoflook pletten in vijzel met zwarte peperkorrels en verse koriander (ketoembar). Dit mengsel bij de bouillon.
Gehakt een theelepel geplette knoflook + eetlepel sojasaus en 2 lepels porkspices toevoegen.
Dit kneden met de geweekte in stukjes geknipte glasvermicelli.
Komkommers schillen.
Grote stukken komkommer het zachte eruit halen (stukken van 4 cm) Deze vullen met gehaktmengsel.
Stukken gevulde komkommer in soep met eventueel nog wat sojasaus.
C.a. 20 minuten op zacht vuur.
In elke bord c.a.3 stukken komkommer met gehakt en 1 ½ soeplepel bouillon er opschenken.

Tortellini salade met tonijn en knoflooksaus

Ilze Steenbeek - de Ridder — Fri, 17 Apr 2020 14:05:50 +0000

Resultaat: 30 minuten
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Portie: Gerechten voor 4 personen

Tortellini salade met tonijn en knoflooksaus

Door Ilze Steenbeek - de Ridder 17 april 2020

Ingrediënten

Tonijn - 2 blikjes
Tortellini - 300 gr
Komkommer - 1
Zongedroogde tomaatjes
Rode ui - 1
Mayonaise - 2 el
Zout - snufje
Peper - snufje
Basilicum - 2 tl
Knoflooksaus

Instructies

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Snij de komkommer, tomaten en de ui in stukjes.
Doe dit in een grote kom en voeg vervolgens de tonijn, mayo, knoflooksaus, peper, zout en basilicum toe.
Als de pasta heeft gekookt giet je deze af en meg alles door elkaar.

Salade op z’n Grieks

MijnRecepten — Fri, 06 Mar 2015 18:59:46 +0000

Resultaat: 10
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 1 minuten
Portie: 1 persoon

Salade op z’n Grieks

Door MijnRecepten 6 maart 2015

Deze heerlijk smakende salade op zijn Grieks kun je serveren als bijgerecht maar is ook prima geschikt als lunch. De Griekse salades staan bekend om hun veelzijdigheid en zijn daarnaast ook nog eens erg gezond. Veel wordt de salade los gegeten, maar je kunt er ook brood bij eten of het naast de avondmaaltijd nuttigen. Vast staat, dat deze salade zeer populair is en veel wordt genuttigd in de meeste huishoudens.

Ingrediënten

Tomaat - 2
Rode ui - 1
Feta - 75 gram blokjes
Komkommer - 1/2
Olijfolie - 3 eetlepels
Oregano - 3 theelepels
Groene paprika - 1
Olijf - 30 gram

Instructies

Om de salade te gaan maken beginnen we eerst met het snijden. We snijden de tomaten in stukken, evenals de ui, komkommer en groene paprika.
Doe alles bij elkaar, ook de olijven in een schaal en doe hierbij de olijfolie.
Mix alles goed door elkaar en strooi vervolgens de oregano erover heen.
Je salade is klaar om opgegeten te worden.
Serveer het op een mooi bord en geniet.
Het klinkt misschien als kort door de bocht, maar toch is dit de manier om een lekkere Griekse salade te maken. Te tijd zit hem dan ook niet in het maken van de mix, maar vooral het snijden van de vele ingrediënten.
Ben jij liefhebber van rode ui, dan kan je er natuurlijk ook voor kiezen om wat meer uit toe te voegen in plaats van andere ingrediënten.
Ook staat het je helemaal vrij welke soort olijven je aan de Griekse salade toevoegt. De traditionele salades bevatten voornamelijk zwarte olijven, maar tegenwoordig zien we ook steeds meer groene olijven voorbijkomen in de genoemde salades. Je kan het zo gek niet bedenken of het komt voor in een Griekse salade. Wat kenmerkend is aan een Griekse salade is, dat er veel rode ui, olijven en fetablokjes in voorkomen. Dit zie je toch minder snel terug in andere traditionele salades. Met behulp van bovenstaand recept kan je eenvoudig en snel een eigen salade maken die ook nog eens heerlijk smaakt.