Bereiding gehakt in tomatensaus

1. Je mixt in een blender de ui, knoflook en koriander.
2. Doe de helft hiervan in een pan en leg de andere helft opzij.
3. Wat in de pan ligt bak je goed en daarna doe je de tomatensaus/puree erbij.
4. Breng op met alle bovengenoemde specerijen
5. Voeg daarna wat kokend water toe samen met de gedroogde kikkererwten.
6. Hoeveelheid van het water hoort net genoeg te zijn, zodat er een tomatensaus ontstaat zodat de gehaktballetjes erin kunnen koken.
7. Laat het even goed koken. Meng ondertussen de andere helft van het ui-mengsel en alle bovengenoemde specerijen met het gehakt en draai daar balletjes van.
8. Gebruik de specerijen allemaal voor de smaak
9. Doe de gehaktballetjes in de pan en laat het op hoog vuur koken voor 10 minuten en Daarna kook je het op gemiddeld vuur voor 20 minuten en dat is klaar en voor dat je dit gerecht wilt maken, u moet de gedroogde kikkererwten in kokende water leggen voor 15 of minuten dat het beetje zacht wordt
10. En daarna voeg je de erwten met gehakte ballen samen in En daarna voegt u de erwten met gehakt ballen samen in de pan ze worden gekookt samen de pan ze worden gekookt samen

Bereiding Kabuki pilaw

1. Verhit 3 eetlepels olie in een snelkookpan en bak de ui 3 minuten.
2. Voeg het lamsvlees toe en schroei het dicht en rondom bruin.
3. Voeg 3/4 liter water en 1 eetlepel zout toe en sluit het deksel van de pan.
4. Laat het vlees onder druk 15 minuten koken.
5. Laat de druk ontsnappen en open de pan.
6. Neem het vlees (dat nu lekker mals moet zijn) met een schuimspaan uit de pan en leg het opzij.
7. Bewaar de bouillon om de rijst straks mee op smaak te brengen.
8. Breng in een pan 1,5 liter water aan de kook.
9. Laat de rijst uitlekken en spoel ze net zolang onder koud stromend water tot het water helder is.
10. Voeg ze samen met ½ eetlepel zout toe aan het kokende water en laat alles 6 minuten koken tot de rijstkorrels twee keer zo lang lijken te zijn.
11. Laat de rijst uitlekken in een vergiet.
12. Schenk 500 ml lams bouillon (bewaar de rest) over de rijst en voeg ook de komijn en 1 theelepel kardemom toe.
13. Meng alles door elkaar en maak een kuiltje in het midden van de rijst en leg het lamsvlees erin.
14. Bedek het vlees met rijst en leg het deksel op de pan.
15. Breng aan de kook.
16. Zet het vuur laag en laat het geheel nog 15 minuten zachtjes koken.
17. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de wortelreepjes 2-3 minuten tot ze iets zachter zijn.
18. Haal ze met de schuimspaan uit de pan en doe ze in een kom.
19. Voeg de rozijnen toe aan de olie en bak ze al omscheppend 2 minuten tot ze opzwellen.
20. Haal ze met de schuimspaan uit de pan en voeg ze toe aan de wortelreepjes in de kom.
21. Schep tot slot de noten, suiker en kardemom door het wortel rozijnenmengsel.
22. Verdeel de rijst en het lamsvlees met behulp van de schuimspaan over een grote schaal; maak er een beetje een berg van.
23. Bedek alles rijkelijk met de topping en serveer. Geef de overgebleven bouillon er apart bij.

1. Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt staan.
2. We beginnen met het raspen van de courgette.
3. Zodra je dit hebt gedaan plaats je de courgette in een theedoek om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
4. Heb je meer tijd en wil je het eens op een andere manier proberen, dan kan je er ook voor kiezen om de courgettes met zout te bestrooien. Hierdoor zal het vocht zich onttrekken en zullen de koekjes nog knapperiger zijn. Dit neemt echter wel 15 tot 30 minuten extra in beslag.
5. Plaats de courgette vervolgens in een schaal.
6. Snijd de bosui en de twee teentjes knoflook helemaal fijn.
7. Voeg de bosui en één knoflook teen toe aan de geraspte courgette.
8. Let op: één knoflook teen hou je even apart.
9. Vervolgens gaan we de andere ingrediënten erbij doen.
10. Doe de komijn, amandelmeel, feta en de ei erbij.
11. Roer het goed door en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.
12. Dan is het tijd om de courgette koekjes te gaan bakken.
13. Verhit een eetlepel olijfolie in de koekenpan en voeg vervolgens de courgette mengsel in de pan.
14. Maak er meerdere koekjes van en zorg dat allebei de kanten bruin zijn.
15. Laat de courgette koekjes afkoelen terwijl we de dipsaus gaan maken.
16. Leg ze op een boord met een velletje keukenpapier om het vet te onttrekken.
17. Meng de yoghurt samen met wat peper en zout, de knoflook en een theelepel citroensap goed door elkaar.

Je kunt nu heerlijk gaan genieten van courgette koekjes met een smakelijke dipsausje.

1. Maak zelf een pikante tomatensaus door een blik gepeld tomaten in een blender te doen.
2. Doe er een in blokjes gesneden rode paprika, 1 middelgrote, grof gehakte ui, 1 tot 2 tenen knoflook, 1 grof gesneden stengel bleekselderij, zout, gemalen koriander, komijn en chilipepers naar smaak bij.
3. Draai tot een gladde puree.
4. Doe het gehakt in een grote kom en kneed even door.
5. Snijd het ontbijtspek in kleine blokjes/stukjes en doe het bij het gehakt.
6. Pel de ui en snipper hem.
7. Pel de knoflook en hak zeer fijn.
8. Hak de jalapeño pepers fijn.
9. Doe de tacochips in een plastic zak, maak goed dicht en verkruimel met een deegroller.
10. Breek de eieren in een kom en klop ze los.
11. Doe ui, knoflook, pepers, tacokruim, eieren, chilipoeder, zout, komijn en hot sauce bij het gehakt. Kneed het tot alles goed gemengd is.
12. Doe de helft van het vleesmengsel in een ingevette brood- of cakevorm van circa 25 cm lang x 13 cm breed en 7 cm diep.
13. Druk er met de vingers een holte in zodat de randen wat hoger worden en strooi 40 gr. kaas in de holte.
14. Pel de avocado, verwijder de pit en snijd in dikke plakken.
15. Leg de plakken avocado over de kaas.
16. Schep er het overgebleven vleesmengsel over en druk alles goed aan.
17. Strooi de overgebleven 20 gr. kaas over de bovenkant.
18. Zet het meat loaf 1,5 uur in een op 175 graden Celsius voorverwarmde oven.
19. Neem het daarna uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snijd in dikke plakken
    Lekker met de ravioli en pikante tomatensaus en een frisse salade

1. Vlees aanbakken in boter met scheut azijn.
2. Uien fruiten met spek.
3. Wortel en paprika aanbakken.
4. Alle ingrediënten toevoegen en 4 liter kippenbouillon.
5. Alles 12 uur in de slowcooker op high cook.
6. Nacht laten staan zodat de smaken er in trekken.
7. Binden met maismeel.
8. Serveer met stokbrood.