Citroen – Mijn Recepten

Plantaardige tomaten risotto met courgette

Patrick Hulleman — Sun, 06 Jun 2021 08:34:14 +0000

Resultaat: 35
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Portie: Gerechten voor 4 personen

Plantaardige tomaten risotto met courgette

Door Patrick Hulleman 6 juni 2021

Plantaardige tomaten risotto met courgette.

Ingrediënten

Tomaat - 1 kg, Ik neem meestal red pearl tomaten van de Lidl. Ontvellen en in 2 stukken snijden
Risottorijst - 500 gram
Groentebouillon - 1,5 liter
Witte wijn - 150ml, (optioneel)
Wortel - 2 stuks, in kleine stukjes snijden (0,5x0,5 cm)
Bleekselderij - 2 stengels, in kleine stukjes snijden
Knoflook - 2 -3 tenen, in kleine stukjes snijden
Ui - 1 stuk, gesnipperd
Courgette - 2 a 3 stuks, snijden in plakjes van 0,5 cm
Knoflook - 2 tenen, in plakje gesneden
Citroen - 1 stuk, alleen sap gebruiken
Chilivlok - 1/4 theelepel en voor extra pittig halve theelepel.
Olijfolie - scheutje
Optioneel
Parmezaanse kaas - 1 pakje

Instructies

Zorg ervoor dat de bouillon gereed is.
Voeg een flinke scheut olijfolie in een pan met een platte bodem (hapjespan of grote koekenpan).
Fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook gedurende 10 minuten zonder dat het bruin wordt.
Voeg de risottorijst toe en roer goed door en voeg de wijn toe en laat deze verdampen.
Tomaten erbij en steeds bouillon toevoegen zodat er een smeuïge massa ontstaat tot de risottorijst gaar is.
Vegetariërs kunnen als laatste stap Parmezaanse kaas toevoegen.
Begin met de courgette zodra de tomaten en de bouillon toegevoegd worden aan de risotto.
Doe wat olijfolie in een pan en bak de courgette, knoflookschijfjes en chilivlokken op middelhoog vuur en voeg na een minuut of 5 de citroensap toe.
Laat nog even op het vuur staan tot de courgette gaar is.

Snel Airfryerrecept met garnalen

Debbie — Sun, 11 Apr 2021 11:46:11 +0000

Resultaat: 13 minuten
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 8 minuten
Portie: 2 personen

Snel Airfryerrecept met garnalen

Door Debbie 11 april 2021

Ingrediënten

Couscous - 100 gram
Garnaal - 200 gram
Paprika - 2
Courgette - 1
Knoflook - 1 teentje
Olijfolie - 1 eetlepel
Peterselie - 2 eetlepels
Citroen - 1/2

Instructies

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de Airfryer voor op 180 graden.
Was de groenten en snijd deze in kleine blokjes.
Doe de garnalen in bakaccessoire en besprenkel ze met olijfolie.
Knijp de halve citroen erboven uit en bestrooi met peterselie.
Snijd de knoflook fijn en voeg toe bij de garnalen.
Voeg vervolgens de groenten toe aan het geheel.
Plaats bakaccessoire 8 minuten in de Airfryer.

High Tea – Engelse scones met clotted cream en yoghurt

Yvonne Swiers-Veenstra — Thu, 25 Feb 2021 14:44:40 +0000

Resultaat: 50 minuten
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Portie: 12 personen

High Tea – Engelse scones met clotted cream en yoghurt

Door Yvonne Swiers-Veenstra 25 februari 2021

Ingrediënten

Bloem - 440 gram
Zout - 0,25 theelepel
Bakpoeder - 7 gram
Suiker - 85 gram
Magere yoghurt of buttermilk - 280 mililiter
Citroen - 0,5
Vanille aroma - 1 theelepel
Melk - scheutje
Boter - 100 gram
Mascarpone - 250 gram
Slagroom of crème fraîche - 125 gram

Instructies

Voor 10-12 scones.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Meng bloem, zout en boter totdat alle boterklontjes zijn verdwenen, kan met de hand of in een foodprocessor.
Voeg de suiker toe.
Verwarm de yoghurt (niet koken) in de magnetron of in een pannetje. Voeg dan citroensap en vanille aroma toe.
In een grote kom om en om droge en natte ingrediënten overgieten. Meng dit heel kort met een spatel, het deeg dient grof te blijven.
Schenk het deeg voorzichtig op een met bloem bestrooid oppervlak. Maak zonder teveel te kneden een langwerpige plak van ongeveer 30x10 cm (maximaal 4 cm hoog).
Snijd het deeg met een mes in 10 tot 12 gelijke stukken en leg deze op een bakplaat (met evt. bakpapier). Smeer of druppel voorzichtig wat melk over de scones.
Bak de scones ongeveer 18-20 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Clotted cream (voor bij de scones)

Als je slagroom gebruikt:
1. Klop de slagroom dik. (Ik gebruik crème fraîche)
2. Voeg de mascarpone in gedeelten toe en klop de room verder stijf.
Als je crème fraîche gebruikt:
1. Klop de crème fraîche en de mascarpone samen lobbig.
Serveer de clotted cream apart in een schaaltje met een lepeltje zodat iedereen deze zelf naar smaak op de scones kan doen.
Serveer er c.a. 2 soorten marmelade bij

Pittig appelsoepje met gember en citroen

Mark — Mon, 09 Nov 2020 19:55:59 +0000

Resultaat: 15
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Portie: 2 personen

Pittig appelsoepje met gember en citroen

Door Mark 9 november 2020

Ingrediënten

Appel - 3
Citroen - ½
Gember - stukje van 2 cm
Water - 100 ml
OPTIONEEL
Honing - 1 theelepel

Instructies

Schil de appels en snijd deze in stukjes.
Schil de gember en snijd deze in plakjes.
Pers de citroen.
Doe alle ingrediënten in een pan en voeg 100 ml water toe.
Laat het 5 minuten koken en pureer vervolgens met een staafmixer.
Verdeel over 2 glazen en voeg eventueel een theelepeltje honing toe.

Risotto

Yvonne Swiers-Veenstra — Sun, 14 Jun 2020 17:56:32 +0000

Resultaat: 30 minuten
Portie: Gerechten voor 4 personen

Risotto

Door Yvonne Swiers-Veenstra 14 juni 2020

Ingrediënten

Groentebouillon - 1 liter
Kipfilet - 400 gr., in blokjes
Olijfolie - scheutje
Ui - 1, fijngesneden
Risottorijst - 400 gr.
Kastanjechampignon - 250 gr., in plakjes
Knoflook & Fijne kruiden - 6=8 eetlepels Boursin Cuisine
Courgette - 1, in halve plakjes
Zout - scheutje
Peper - scheutje
Oregano - klein beetje
Citroen - sap van ½ citroen
Parmezaanse kaas - (voor garnering)

Instructies

Ui fruiten, risotto erbij even meebakken.
In kleine porties bouillon erbij schenken.
Op zacht vuur 8 min. laten droogkoken( zo nodig wat langer).
Regelmatig blijven roeren.
In een andere pan kip bakken, daarna de champignons, courgette, bakken, zout, peper en oregano toevoegen.
Deksel er 10 minuten op en zacht laten garen.
Vocht afgieten.
Door de risotto mengen met de boursin.
Parmazaanse kaas als garnering.

Hongaarse goulash

Mark — Mon, 01 Jun 2020 11:53:58 +0000

Resultaat: 320
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 5h 00 min
Portie: Gerechten voor 4 personen

Hongaarse goulash

Door Mark 1 juni 2020

Heerlijke Hongaarse goulash recept (Hongaars: receptek) hebben we verkregen van Hongaarse vrienden. Dus dit gerecht is volgens traditioneel Hongaarse wijze opgesteld.

Ingrediënten

Riblap - 750 gram
Ui - 250 gram
Aardappel - 500 gram
Groene paprika - 1
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Knoflook - 1 teentje
Citroen - Een halve
Rode wijn - 1 glas
Paprikapoeder - 1 eetlepel
Karwijzaad - 3/4 theelepel
Marjolein - 1 theelepel
Olijfolie - 1 eetlepel
Zout - 1 theelepel

Instructies

Snijd het vlees in repen van 3 cm
Snijd de uien in ringen
Snijd de paprika in brede repen
Verhit de olijfolie en bak de uien 5 minuten mee
Voeg de paprika, het zout en de tomatenpuree toe in de pan en bak dit kort mee
Voeg het vlees toe en bak het in 5 minuten bruin
Doe de deksel op de pan en laat het zacht braden
Voeg na anderhalf uur de rode wijn toe
Voeg een half uur hierna de citroen, knoflook, marjolein en karwijzaad toe
Schil de aardappelen snijd in kwarten
Kook de aardappelen in een aparte pan in 20 minuten gaar
Giet de aardappelen af en roer ze door het vlees (het vlees heeft dan inmiddels 2,5 uur zachtjes gebakken)
Lekker om te serveren met frisse sla

Paella

Mark — Tue, 28 Apr 2020 18:35:06 +0000

Resultaat: 105
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Portie: 2 personen

Paella

Door Mark 28 april 2020

Een typisch Spaans gerecht met een combinatie van chorizo, kip en garnalen. Een heel geschikt gerecht om te maken voor een grote groep familie of vrienden.
Maak een pan vol, geniet er samen van onder de zomerzon en waan je even in Spanje. ¡Qué aproveche!

Ingrediënten

Paella rijst - 150 gram
Drumstick - 2 stuks
Citroen - 1, in partjes
Doperwt - 100 gram
Garnaal - 125 gram
Saffraan - half zakje
Knoflook - 1 teentje
Zoete puntpaprika - 2
Kippenbouillon - 1/2 blokje
Ui - 1
Tomatenblokje - half blik
Water - 400 ml
Chorizoworst - halve worst

Instructies

Snijd de chorizoworst in plakjes.
Bak de chorizoworstplakjes zachtjes aan (zonder boter).
Als het knapperig is, dan de plakjes eruit halen (laat het vet in de pan zitten). Houd de plakjes apart.
Voeg de drumsticks toe in de pan. Snijd het teentje knoflook in stukjes. Als de garnalen nog rauw zijn, dan moet je ze nu ook toevoegen.
Kook het water in een andere pan en voeg het kippenbouillonblokje en de saffraan toe.
Snipper de ui en voeg samen met de tomatenblokjes toe bij de drumsticks.
Voeg de paella rijst toe.
Giet de bouillon langzaam over de rijst en laat de rijst in 18 minuten gaar worden.
Voeg de doperwten, zoete puntpaprika en chorizoworst toe bij de rijst.
Als je voorgekookte garnalen had gekocht, dan kun je ze nu ook toevoegen.
Warm het geheel nog 10 minuten op.
Garneer met de citroenpartjes.

Zalmcarpaccio met rucola en pijnboompitten

Yvonne Swiers-Veenstra — Fri, 24 Apr 2020 17:33:49 +0000

Resultaat: 20 minuten
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 minuten
Portie: 3 personen

Zalmcarpaccio met rucola en pijnboompitten

Door Yvonne Swiers-Veenstra 24 april 2020

Ingrediënten

Gerookte zalm - 250 gram plakjes
Pijnboompitten - 3 eetlepels
Slag- of koksroom - 1 potje
Mayonaise of halvanaise - 1 eetlepel
Dille - 1 bosje
Rucolasla of veldsla - 1 zakje
Citroen - 1

Instructies

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan.
Maak een dressing van 1/2 potje slagroom, mayonaise, citroensap, zout, peper en wat fijn geknipte dille.
Zalmplakjes verdelen over de bordjes.
Garneer met rucola of veldsla.
Verdeel de dressing erover, dan de pijnboompitten

Kip in Taijne

Yvonne Swiers-Veenstra — Sat, 18 Apr 2020 14:45:39 +0000

Resultaat: 1 uur
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Portie: 2 personen

Kip in Taijne

Door Yvonne Swiers-Veenstra 18 april 2020

Was weer lekker gisteravond ?
Tajine met kip en aardappels en groente ( a la Yvonne)

Ingrediënten

Kippendij - 4-6 stukjes, (even van de vetrandje ontdoen)
Aardappel - 2-3
Winterpeen - 1 grote
Ui - 1 grote
Peterselie - een kwart bosje
Koriander - een kwart bosje
Olijf - een handje vol
Citroen - 1
Olijfolie - 2 of 3 eetlepels
Kaneelpoeder - mespuntje
Zout - een snuifje
Peper - 1 theelepel
Ras el hanout - 1 1/2 lepels
Kippenbouillon - 400cc blokje
Puntpaprika - 1
Boontje - 200 gram
Tomatenpuree - 1 blikje
Tajine

Instructies

Was de kip en doe een beetje kruiden erbij, kaneel, Ras el hanout, peper en beetje zout.
Alle groente wassen en snijden en door elkaar mengen in een vergiet
Giet vervolgens de olijfolie totdat de bodem van de tajine bedekt is met olijfolie.
Doe de kip in het midden Laat de kip goed dicht schroeien.
Maak een halve liter bouillon van een tablet, voeg hier de Ras el hanout en tomatenpuree toe.
Leg de groente op het vlees en giet daar de bouillon op.
Leg de citroen in plakjes op de groente en evt. wat olijven.
Zet het vuur op een laag pitje.
Kijk regelmatig of de tajine wel genoeg vocht bevat, zo niet voeg dan wat water toe.
Na ongeveer 45 minuten is de taijne wel gaar. Dit kun je controleren door met een vork in de groente te prikken.
Marokkaans brood of stokbrood erbij en evt. couscous erbij..

Vitello Tonnato (snelle versie)

Brigitta Meijer — Wed, 12 Dec 2012 17:13:41 +0000

Resultaat: 30 minuten
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Portie: Gerechten voor 4 personen

Vitello Tonnato (snelle versie)

Door Brigitta Meijer 12 december 2012

Ingrediënten

Kalfsfricandeau - 250 gram (dun gesneden, broodbeleg bij de slager)
Kappertje - 3 eetlepels
Mayonaise/olijvonaise - 4 volle eetlepels
Ansjovisfilet - 4 stuks
Tonijn - 300 gram uitgelekte tonijn naturel (blik)
Zout - beetje
Peper - verse
Citroensap - 3 eetlepels
Citroen - 4 plakjes citroen dun gesneden

Instructies

Leg de fricandeau op een bord of op een schaal.
Meng de overige ingrediënten (excl. 2 eetlepels kappertjes en citroenplakjes) door elkaar en pureer tot saus.
Schenk de saus over de fricandeau en garneer met de overgebleven kappertjes en citroenplakjes.
Serveren met droge witte wijn en chiabatta of broodstengels